By Koken met Des 🍜
Zeeuwse bolus
25 steps
Prep:1hCook:10min
Mijn vader was laatst jarig en hij is gek op zeeuwse bolussen. Vaak als hij met zn werk naar Zeeland moet dan neemt hij ze mee naar huis. Helaas kan je ze hier niet bij een bakker kopen. En in de supermarkt heb je van die fabrieks dingen. Maar dat is lang niet zo lekker als een vers gebakken bolus.
Ik heb dus zelf heerlijke zeeuwse bolussen gemaakt. En deze heb ik gevuld met Zwitsere room. Dat is natuurlijk optioneel. Het recept daarvan staat ook in dit recept vermeld😃
Updated at: Thu, 26 Sep 2024 20:17:04 GMT
Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
10 servings
Voor de zeeuwse bolus
7ggist
gedroogde
200mlmelk
lauwwarme
25gsuiker
400gbloem
1Ei
75gRoomboter
op kamertemperatuur
1 TLzout
0.5 TLGember poeder
1 TLkaneel
1 ELkaneel
75glichtbruine basterdsuiker
250gdonkerbruine basterdsuiker
Voor de Zwitserse room
Instructions
Voor de Zeeuwse bolussen
Step 1
Doe de gist, suiker en melk in een kom en meg dit even kort. Ik gebruik een keukenmachine met deeghaak
Step 2
Dan voeg ik de bloem, ei, zout, 1TL kaneel en gemberpoeder toe. Dit alles mix ik tot 1 geheel.
Step 3
Zodra het een deeg aan het vormen is voeg ik de roomboter toe. Ik mix het deeg dan tot het 1 mooi geheel is
Step 4
Dan laat ik mn deeg een uurtje afgedekt rusten
Step 5
Als het deeg gerust heeft dan kan je beginnen met het maken van je suiker mengsel. Doe hiervoor de lichtbruine en donkerbruine bastaard suiker en 1EL kaneel in een schaaltje en meng dit kort
Step 6
Maak je werkblad of aanrecht goed schoon en strooi hier het suiker op.
Step 7
Dan haal je het deeg uit de kom en rol je door de suiker heen
Step 8
Dan maak je 10 gelijken balletjes. En die leg je opzij.
Step 9
Pak 1 balletje en rol/trek deze voorzichtig door de suiker heen tot je een sliert heb van ongeveer 30/40cm. Dan rol je hem op en druk je het uiteinde onder de bolus vast. En dan leg je het op een bakplaat met bakpapier
Step 10
Dit doe je voor alle 10 de balletjes. Houd wel voldoende ruimte tussen alle bolussen. Ik doe er 5 op een ovenplaat.
Step 11
Dan doe je de ovenplaten afdekken met huishoud folie en laat je de bolussen nog 45 minuten rusten
Step 12
Doe de oven verwarmen op 250 graden en doe de bolussen dan in de oven voor 7 a 8 minuten. Blijf er bij staan en kijk hoe het gaat. Je wilt niet dat ze verbranden!
Step 13
Als de bolussen uit de oven komen dan doe je ze gelijk met een spatel of een tang omdraaien en op een nieuw bakpapiertje leggen. Laat ze dan afkoelen en bestrooi ze optioneel met poedersuiker en/of vul ze met room!
Voor de Zwitserse room
Step 14
Zwitsersr room bestaat uit banketbakkersroom en slagroom. We beginnen met het maken van de banketbakkersroom. Doe hiervoor eerst de suikers en eidooiers in en kom en meng dit kort met een garde.
Step 15
Voeg dan de bloem toe en meng dit totdat alle bloem is opgenomen.
Step 16
Voeg de melk toe in een pannetje en verwarm dit totdat het begint te koken. Dan zet je het vuur uit
Step 17
Dan voeg je beetje bij beetje de melk toe aan het beslag en roer je dit door.
Step 18
Dan doe je het beslag terug in het pannetje en breng je het aan de kook. Blijf goed roeren totdat je een soort dikke vla achtige substantie hebt.
Step 19
Dan doe je de banketbakkersroom in een schaal en bedek je het met huishoudfolie. Het is belangrijk dat je de folie op het room drukt en niet erover heen laat hangen. Anders komt er een soort velletje op je room en dat wil je niet!
Step 20
Je banketbakkersroom is klaar zodra het helemaal afgekoeld is. Dit kan je eventueel ook gebruiken. Voor andere gerechten of voor in je bolus Maar om er Zwitserse room van te maken moeten we nog 1 ingrediënt toevoegen en dat is slagroom!
Step 21
Doe de slagroom in een kom en klop dit stijf.
Step 22
Als dat klaar is voeg je de banketbakkersroom toe aan de slagroom en lepel je alles door elkaar!
Step 23
Als je room nou te dun is, dan is dit geen ramp. Voeg dan 2 blaadjes gelatine toe. Die laat je eerst 5 minuten weken in koud water. Dan giet je het water af en voeg je 3 EL heet water toe. Roer dit goed totdat de blaadjes opgelost zijn en lepel dit dan door je beslag heen. Zet in de koelkast voor minimaal 30 minuten en je room is perfect!
Step 24
Dan kan de de bolus open snijden en de room ertussen smeren of spuiten met een spuitzak
Step 25
Eetsmakelijk!!
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
