맑은 콩나물국 콩나물냉국

Updated at: Tue, 19 Nov 2024 13:09:36 GMT

Step 1

콩나물은 꼬리를 잘라내고 다듬어 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요

Step 2

통마늘은 반으로 자르고, 청양고추와 홍고추, 대파는 송송 썰어 고명용으로 준비해 주세요

Step 3

냄비에 물 1L와 마늘, 대파, 다시마 2쪽을 넣고 끓이다 물이 끓어오르면 다시마를 건져내 주세요

Step 4

다시마를 건지고 3분 정도 더 끓여준 후 파와 마늘을 건져 주세요

Step 5

채수에 손질해 둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 3~5분 정도 끓이다가 콩나물을 건져 식혀주세요

Step 6

콩나물을 건져낸 국물에 소금 1/2큰술, 국간장 1작은술을 넣고 간을 해준 후 한 김 식혀 냉장 보관해 주세요

Step 7

그릇에 삶아 식혀준 콩나물, 홍고추, 청양고추, 대파 고명을 올려준 후 차갑게 식힌 콩나물 국물을 넣어 완성해 주세요

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