오징어무국

반건조오징어와 시원한무를 넣고 한참을 은근히 끓여서, 깊고 구수하게 국물을 우린 오징어무국은 국물맛이 예술입니다. 시원하면서도 맛의 깊이가 느껴져 감탄이 절로 나와요. 냉동실에 간직해둔 반건조 오징어 한마리로 마음까지 푸근하게 해주는 오징어무국입니다.

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Step 1

멸치1줌, 다시마1장에 물7컵을 붓고 끓여요. 끓으면 다시마는 건져내고 7-8분간 더끓여 육수를 거르세요.

Step 2

반건오징어는 흐르는물에 가볍게 씻어서 껍질째 몸통과 다리를 먹기좋게 채썰어요. 냉동 반건오징어는 실온에서 잠깐 꺼내놓아 자연해동시켜 손질해주세요. 이때 무는 나박썰어 준비해요.

Step 3

걸러낸 멸치육수에 된장3큰술을 풀고, 나박썬 무와 오징어를 넣고 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 20분간 푹 끓여 주세요. 은근히 한참 끓여 오징어가 푹 무르게 익히면 국물맛이 좋아지고 오징어도 잘 물러서 먹기도 좋답니다.

Step 4

오징어가 푹무르면 어슷썬 대파와 청양고추, 다진마늘을 넣고 모자라는 간은 국간장으로 맞추세요.

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