감자수제비

밀가루를 쫄깃하게 반죽해서 한점한점 떼어 넣고 수제비를 끓이면 구수하고 푸근한맛에 한대접쯤은 거뜬하게 뚝딱이에요. 공장에서 만들어 나오는 수제비와는 차원이 다른맛이죠. 멸치국물에 감자, 애호박, 양파같은 야채 좀 넣고 끓였을뿐인데 고기나 해물넣은것보다 더 입맛이 당겨요. 소박한 우리의 고향같은 감자수제비에요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

밀가루2컵에 소금1/3큰술을 넣고 물1/2컵을 부어 섞은후, 손으로 5분이상 치대서 반죽해요. 반죽을 동글동글 뭉쳐서 비닐봉지에 감싸서 냉장고에 넣어 1시간이상 숙성시켜주세요. 찰기가 생기고, 쫄깃한 반죽이 된답니다.

Step 2

멸치, 다시마에 물8컵을 부어 끓이다가 끓으면 다시마는 건져내고 7-8분간 더 끓인후 육수를 걸러내세요.

Step 3

감자, 애호박은 반달모양으로 썰고 당근은 얇게 편으로 썰어요. 양파는 채썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰어요.

Step 4

걸러낸 멸치육수에 감자,양파를 먼저 넣고 끓이다가, 감자가 익으면 수제비를 손으로 얇고 편편하게 떼어 넣어요.

Step 5

수제비를 떼어넣은후 애호박, 당근을 넣고 끓이다가, 수제비가 익어서 동동 떠오르면 대파, 청양고추, 다진마늘을 넣고 국간장으로 간하세요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

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