박나물볶음 만드는법 들기름 들깨 박볶음 레시피

고소한 들기름과 들깨를 활용하여 박나물을 볶아 만든 간단하지만 맛있는 박볶음 요리예요. 박은 7~8월이 제철인 재료로 은은한 단맛이 특징입니다. 박을 절여서 식감을 단단하게 만들고 볶음 요리로 즐기면 더욱 맛있어요. 볶음에서 쌀뜨물과 들깨가루를 사용해 고소한 양념이 박에 잘 묻어나며 보리새우와 함께 볶아 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[박나물 손질 및 절이기] 박의 씨를 감싸고 있는 물렁한 부분을 숟가락으로 파내어 제거한다. 단단한 부분을 긁어내고 썰기 좋은 크기로 길게 자른다. 감자칼로 박의 겉껍질과 물렁한 부분을 깔끔하게 제거한다. 박을 1~2mm 두께로 얇게 썰고 소금 0.5티스푼과 백간장 또는 집간장 2스푼을 넣고 20분 동안 절여준다.

Step 2

[박나물볶음 만들기] 절인 박을 팬에 넣고 나온 수분도 함께 팬에 넣는다. 강불로 팬을 달구고 들기름 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼을 넣어 박이 약간 투명해질 때까지 볶는다. 쌀뜨물 150ml와 보리새우 3스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 3분 동안 끓인다.

Step 3

[마무리] 들깨가루 0.5스푼과 송송 썬 대파를 넣고 볶는다. 대파가 숨이 죽고 국물의 농도가 되직해지면 들기름 0.5스푼과 통 들깨를 넣고 골고루 섞는다. 국물이 자작하게 남을 정도로 농도가 맞춰지면 불을 끄고 접시에 담아낸다.

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