그린티 마쉬멜로우

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 젤라틴 생수를 넣고 불려 준비한다

Step 2

2. 틀+유산지+녹인버터+슈가파우더를 순서대로 뿌려 냉장보관 (20*20*15)

Step 3

3. 흰자 머랭을 만든다

Step 4

4. 냄비에 설탕, 물엿, 생수를 넣고 중불에서 117’C가 되면 흰자거품에

Step 5

천천히 부어 이탈리안 머랭을 완성

Step 6

5. 바닥이 뜨거울 때 중 고속으로 휘핑한다

Step 7

6. 40’C 내려가면 1의 불린 젤라틴+녹차파우더+식용색소를 덩어리 없이 풀어 준 뒤 5에 넣고 중 고속으로 휘핑한다

Step 8

7. 냉장보관 된 팬에 편편히 밀어 펴서 더스팅파우더를 뿌려 굳힌다

Step 9

8. 24시간 숙성 후 컷팅