카라멜 가나슈 마카롱

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 아몬드pw와 슈가pw를 체 내려준다.

Step 2

2. 머랭은 40%의 기포를 만든 후 설탕을 2~3회 걸쳐 나눠 넣어주면서 휘핑한다. (중속-고속-저속)

Step 3

3. 머랭에 가루재료를 넣고 섞어준다

Step 4

4. 기포를 정리하면서 마카로나주를 한다

Step 5

5. 페드를 깐 실펫위에 균일하게 짜준다

Step 6

6. 건조 후 145~150' 오븐에 10~14분간 색을 봐가며 굽는다.

Step 7

7. 필링으로 샌딩한다.

Step 8

8. 개별 포장 후 하룻동안 냉장 숙성한다.

Step 9

*1. 밀크초콜릿, 카라멜리아, 생크림을 데운 후 유화시킨다. 2. 실온상태의 버터와 럼을 섞고 크림화 시켜준다.