말차크림과 초코크림을 필링한 다쿠아즈 만들기

다쿠아즈 안에 말차크림과 초코크림 두가지 필링을 만들어 데코해주니 비주얼도 좋고 일반 버터크림보다 더 맛있게 느껴졌어요~ 미니로 만들어 더 먹기 좋았던 다쿠아즈! 예쁘고 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요 :)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

믹싱볼에 실온 상태의 흰자를 넣고 핸드믹서을 이용해 저속인 1단으로 돌려 거품이 나는 상태를 만들어 줍니다.

Step 2

흰자 위로 설탕을 한번에 넣고 1단으로 휘핑하다 2단으로 돌려줍니다.

Step 3

설탕이 섞이면 고속으로 휘핑해 단단한 느낌의 머랭을 만들어 줍니다.

Step 4

박력분, 아몬드가루, 슈가파우더를 3회 정도 체를 쳐서 넣어주고 주걱을 이용해 가루를 완전 섞지 않고 남아있는 정도로 살살 섞은 뒤 짤주머니에 넣어줍니다.

Step 5

오븐팬에 테프론시트나 유산지를 깔아준 뒤 다쿠아즈 팬을 올리고 틀에 맞게 반죽을 짜 준 뒤 평평하게 만들어 줍니다.

Step 6

팬을 조심히 제거하고 계량 외에 슈가파우더를 체를 이용해 2번 정도 뿌려줍니다.

Step 7

미리 예열한 180도에 예열한 오븐에 넣고 12분을 구워준 뒤 다 익고나면 조심히 떼어내 식힘망에 식혀줍니다.

Step 8

믹싱볼에 실온 노른자와 설탕을 넣고 핸드믹서를 이용해 저속인 1단으로 골고루 섞어줍니다.

Step 9

냄비에 우유를 넣고 끓어오르면 바로 불을 끈 뒤 다른 그릇에 옮겨줍니다.

Step 10

섞어 놓은 노른자에 우유를 벽 쪽으로 조금씩 부어준 뒤 1단을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다.

Step 11

버터를 3번에 나누어서 넣고 넣을 때마다 1단으로 골고루 휘핑해 줍니다.

Step 12

말차가루를 체 쳐서 넣은 뒤 1단으로 골고루 섞어 말차크림을 만들어 준 뒤 짤주머니에 상투 모양의 깍지를 끼우고 크림을 담아줍니다. (초코크림도 같은 방식으로 만들어 주세요.)

Step 13

반죽 한면에 원하는 모양으로 크림을 짜서 올리고 다른 반죽을 살짝 올려 다쿠아즈를 완성해 줍니다.

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