멸치육수

류수영 레시피를 활용한 깊고 진한 맛의 만능 멸치다시마육수. 다양한 요리의 국물 베이스로 사용 가능하며, 감칠맛을 더해줍니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

육수용 멸치의 똥과 내장을 제거하여 준비합니다. 머리는 그대로 둡니다.

Step 2

팬에 약불로 멸치를 살살 볶아 비린내를 제거합니다.

Step 3

볶은 멸치에 건새우를 추가해 고소한 냄새가 올라올 때까지 약불로 볶습니다.

Step 4

준비된 멸치, 디포리, 건새우, 다시마를 다시망에 넣습니다.

Step 5

생수 2리터를 끓이고 끓는 물에 다시망을 넣습니다.

Step 6

중약불로 10~15분 정도 끓입니다.

Step 7

거품을 채망으로 걷어내고 다시망을 제거합니다.

Step 8

완성된 멸치육수를 잠시 식혀 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.

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