돼지고기 묵은지 김치찌개

묵은지를 듬뿍 넣어 깊고 진한 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 레시피. 쌀뜨물을 사용해 감칠맛을 더한 백종원 스타일입니다.

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Step 1

묵은지를 흐르는 물에 헹군 뒤 찬물에 담가 반나절 이상 군내를 제거합니다. 그런 다음 1.5cm 크기로 자릅니다.

Step 2

돼지목살을 키친타월로 핏물을 제거한 후 1.5cm 크기로 큐브 모양으로 자릅니다.

Step 3

대파와 청양고추를 송송 썰어 준비합니다.

Step 4

냄비에 쌀뜨물을 붓고 돼지고기를 넣어 센 불에서 10~15분간 끓여 하얀 거품을 제거하지 않고 유지합니다.

Step 5

묵은지와 김칫국물을 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 참치 액젓을 추가합니다.

Step 6

청양고추를 넣고 센 불에서 5분간 끓인 후, 중약불로 줄여 20~30분간 천천히 조립니다.

Step 7

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

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