Schweinefilet in Kräuter Senf Kruste mit Rosenkohl und Rösti

Ein köstliches Gericht mit Schweinefilet in einer knusprigen Kräuter-Senf-Kruste, serviert mit Rosenkohl und knusprigen Rösti. Perfekt für ein besonderes Abendessen.

Great

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Step 1

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.

Step 3

Senf, Paniermehl und gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Das angebratene Filet gleichmäßig damit bestreichen.

Step 4

Das Filet auf dem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 10-15 Minuten garen, bis die Kruste goldbraun ist und das Filet eine Kerntemperatur von ca. 65°C hat. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

Step 5

Währenddessen die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Grüne Bohnen oder Rosenkohl dazugeben und dünsten, bis sie gar sind.

Step 6

Das Filet in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren.

Step 7

Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser halbweich kochen und abkühlen lassen.

Step 8

Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Die geraffelten Kartoffeln in der Pfanne locker verteilen und mit einer Bratenschaufel rund formen. Auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten braten, dann die Rösti wenden. Eine Flocke Butter hinzugeben und weitere 10 Minuten fertig garen.