Focaccia barese

Questa è la vera FOCACCIA BARESE, croccante fuori e sofficissima dentro! 😋🍅 Grazie ai trucchetti della nostra Tamara, prepararla a casa sarà un gioco da ragazzi e il risultato sarà semplicemente perfetto 😍 Sentirai che profumo! 🤤 N.B. Ognuno ha la sua ricetta, c’è chi mette la patata nell'impasto e chi no. Voi come la fate, con o senza? 👇🥔 👉INGREDIENTI (per una teglia di diametro 35-40 cm) Per l’impasto: 350g di farina 0 250g di farina di semola rimacinata 390ml di acqua a temperatura ambiente 5g di zucchero 12g di lievito di birra fresco 15g di sale fino 1 patata lessa (circa 150g), schiacciata Per la farcitura: Olio extravergine d’oliva q.b. Olive barlettane e nere 600g di pomodorini pugliesi Origano q.b. Per emulsionare: Acqua, olio d’oliva e sale 👉PREPARAZIONE 1. In una grande ciotola unisci la farina 0 e la farina di semola rimacinata e mescola bene. Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero e l’acqua poco per volta. 2. Aggiungi la patata lessata, schiacciata e intiepidita: è questo il segreto della sofficità tipica della focaccia barese. 3. Incorpora il sale e lavora l’impasto fino a ottenere una massa morbida, elastica e leggermente appiccicosa. 4. Prepara la teglia: ungila al centro con abbondante olio d’oliva e adagia l’impasto. Ungi la superficie e copri con pellicola fino al raddoppio. 5. Con le mani unte, stendi delicatamente l’impasto fino a coprire tutta la superficie, senza schiacciarlo troppo: deve restare soffice e pieno d’aria. 6. Condisci con i sapori del Sud: taglia a metà i pomodorini pugliesi, spremili, affondali leggermente nell’impasto e aggiungi olive barlettane e nere. Completa con l’emulsione di acqua, olio e sale, e cospargi l’origano secco. 7. Inforna a 200°C in modalità statica nella parte medio-bassa del forno per 25 minuti o fino a doratura desiderata.

Good

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