Cake de almendras

Cake clásico con limón y cáscara de limón confitada, cubierto con hojuelas de almendras. Se prepara con merengue y se hornea hasta quedar hinchado y dorado.

Unbalanced

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Step 1

Ponga el horno a calentar a 180°C (360°F). Corte la cáscara de limón confitada.

Step 2

Agregue a ésta la harina y la levadura.

Step 3

Lave el limón, séquelo y rállelo; extráigale el jugo y colóquelo en un recipiente con la leche y el aceite, y bata bien; agregue la mitad de la mezcla de harina y levadura, y revuelva.

Step 4

Bata las claras a punto de merengue con una pizca de sal, incorpore el azúcar sin dejar de batir hasta que todo esté parejo.

Step 5

Incorpore 2 cucharadas de esta mezcla a la anterior, y agregue entonces la otra mitad de la mezcla de harina y levadura, batiendo bien. Agregue el merengue restante.

Step 6

Engrase el molde con la mantequilla y extienda la mitad de las almendras; distribuya la masa parejamente y proceda de igual manera con las restantes almendras.

Step 7

Ponga en el horno y cocine durante 40 minutos hasta que el cake esté hinchado y dorado.

Step 8

Retire el cake y déjelo reposar 5 minutos; desmóldelo sobre una parrilla y póngalo a enfriar hasta la hora de servir.