Raspado de albahaca y fresas

Raspado refrescante con jarabe de albahaca y fresas: prepara un almíbar, licúa con limón y kirsch, congela en cubos y tritura al servir con fresas.

Unbalanced

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Step 1

En una olla a fuego bajo, disuelve en el agua el azúcar; aumenta la temperatura, deja hervir por dos minutos y baja la lumbre; deja que se reduzca el almíbar a dos terceras partes.

Step 2

Licúa las hojas de albahaca con el almíbar frío, el jugo de limón y el kirsch.

Step 3

Vierte la mezcla en moldes para hielo y congélalos hasta que estén firmes.

Step 4

Antes de servir, muele los cubos de hielo en la licuadora con función de frappé, hasta obtener una consistencia de raspado. En copas, pon una cama de fresas cortadas en mitades y encima una cucharada del raspado. Decora con unas hojas de albahaca.

Step 5

Puedes sustituir el kirsch por otro licor de tu preferencia, para darle un giro.