초코머핀

#진한초코맛 #촉촉폭신

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

<사전작업> 1.버터,달걀,우유를 미리 꺼내놓기 2.밀가루는 미리 1번 체쳐두기 3.오븐을 180도로 예열해두기

Step 2

<메인> 1.박력분93g + 코코아가루40g + 베이킹파우더4g 가루들을 섞어준다. 2.가루들을 한번더 체쳐준다. 3.실온상태의 부드러운버터를 완전히 풀어준다. 4.설탕65g + 꿀(물엿)20g + 소금1g 을 버터에 넣는다. 5.버터가 완전히 크림화가 될때까지 아주충분히 저어준다.(매우중요) 5.달걀2개 풀어서 체에 걸러준다. 6.달걀2개를 버터에 3번에 걸쳐서 섞어준다. +각각 넣을때 버터와 달걀이 완전하게 섞인후 다음 달걀을 넣는다. 7.아까 체쳐준 가루들을 버터에 한번더 체치며 넣어준다. 8.실리콘주걱으로 11자로 가르며 흰가루가조금 남아있을때까지 60%만 섞는다. +다섞으면 반죽이 너무 뭉쳐지면 볼륨이 꺼지고, 우유를넣었을때 잘안섞 이고, 식감이 부드럽지않게된다. 9.60%만 섞여진 반죽에 실온우유55g을 넣고 섞는다. 10.초코칩을 넣고 섞는다. 11.짤주머니에 반죽을 넣고 , 유산지를 깔아놓은 베이킹틀에 반죽을 80%만 채운다. 12.180도로 예열된 오븐에서 25분간 굽는다. 13.다구워지면 즉시 꺼낸다. +수분이 날아가고 부피가 줄어드는걸 방지