Focaccia

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Step 1

1) Faire un puis au centre de la farine.

Step 2

Émietter la levure, saupoudrer le sucre. Verser un peu d’eau.

Step 3

2) Saupoudrer le sel sur les pourtours du saladier (surtout pas sur la levure !)

Step 4

Laisser travailler l’ensemble pendant 5 minutes.

Step 5

3) Pendant ce temps, effeuiller les branches de romarin, éplucher et dégermer l’ail.

Step 6

Ciseler les ingrédients finement. Les réserver dans la moitié de l’huile d’olive.

Step 7

4) Incorporer progressivement le mélange de levure, d’eau à la farine en partant du puis. Incorporer progressivement l’eau, le reste de l’huile d’olive.

Step 8

5) Travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, mais pas collante.

Step 9

Laisser reposer sous un tissu pendant dix minutes. Préchauffer le four à 250°C.

Step 10

6) Sur un papier sulfurisé, étendre la pâte grossièrement avec la main.

Step 11

Creuser des trous à l’aide des doigts avant d’y répartir le mélange d’huile, romarin et ail.

Step 12

7) Parsemer de gros sel et d’éventuelles garnitures. Laisser reposer cinq autres minutes.

Step 13

8) Enfourner 10 à 12 minutes.

Step 14

Pourquoi attendre plusieurs fois quelques minutes ? Pour laisser le temps à la pâte de lever. Cela permettra d’avoir une focaccia aérée.