Torta rústica de lima y arándanos azules

Una torta sencilla pero elegante con harina de maíz, arándanos azules y un toque de lima-limón. Es perfecta para una tarde descansando en la hamaca. Nota: Si deseas usar arándanos congelados, no los descongelas. Además, agregar una cucharada de harina y mezclar suave para cubrirlos con una capita de harina para que no suelten demasiado su juguito. Al terminar este paso, agregarlos enseguida a la masa de bizcocho. Esta receta también puede ser usada para hacer muffins. Llenar los papelitos solo hasta 3/4 y hornearlos a 190°C (375°F). Se rinde 18 muffins.

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Step 1

Reunir tus ingredientes. Precalentar el horno a 180°C (350°F).

Step 2

Los líquidos: Mezclar bien la leche y yogur natural. Dejarlo reposar unos 5 minutos. Cuando han pasado los minutos, agregar los huevos, zumo y jugo de lima-limón, limoncello, vainilla y batir a mano hasta bien combinado. Añadir la mantequilla y batir otra vez a mano hasta completamente incorporado.

Step 3

Los secos: En un pocillo mediano-grande, combinar la harina, harina de maíz, sal, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, y canela. Mezclar hasta que todo esté combinado.

Step 4

Agregar los líquidos a los secos.

Step 5

Mezclar suavemente desde abajo hacia arriba con una espátula de caucho. Solo mezclar hasta que no haya grumos grandes de los secos. ¡No sobre mezcles!

Step 6

Arándanos azules Agregar los arándanos y solo mezclar hasta que estén esparcidos.

Step 7

El molde Verter la masa a un molde de 23cm x 33cm (9x13 en pulgadas) y nivele la parte superior. Hornear (en la rejilla en medio) por 35-40 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Esta torta tiende a ser muy húmeda. Si no estás seguro, dejarla unos 2-3 minutos extras. El molde que ves aquí es antiadherente. Si tu molde tiende a pegarse, puedes engrasarlo con un poquito de spray de aceite (tipo Pam) o mantequilla.

Step 8

Enfriar Dejar enfriar la torta 15 minutos antes de colocar el glaseado. Dejar enfriar al mínimo 45 minutos antes de servir directamente del molde.

Step 9

Mezclar En un pocillo mediano-pequeño, colocar el azúcar impalpable, sal, jugo de lima-limón, crema de leche y limoncello. Mezclar bien. Agregar la leche poquito a poquito hasta que tengas la textura deseada.

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