Tortilla pulled chicken met mangosalsa

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Maak de groenten schoon. Snipper de ui en verdeel dit in 3 porties en hak de knoflook fijn. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en de zaden en snijd in reepjes van een halve cm. Snijd de tomaten in blokjes. Schil de mango en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de komkommer en snijd ook in kleine blokjes van 1 cm.

Step 2

Bestrooi de kip eventueel met peper. Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olie op hoge temperatuur en bak de kip in ongeveer 5 minuten goudbruin. twee derde van de rode ui, de paprika- reepjes en de knoflook toe en bak dit 3 minuten mee.

Step 3

Voeg nu de kruidenmix toe en bak 20 seconden mee.

Step 4

Voeg nu 50 ml water en de tomaat toe en breng aan de kook.

Step 5

Zet de hittebron op lage temperatuur en laat 10 minuten heel zacht doorgaren tot de kip gaar is en het vocht verdwenen.

Step 6

Meng ondertussen in een kom de mangoblokjes met de komkommer- blokjes en de achtergehouden rode ui.

Step 7

Doe de chilisaus erbij en roer het geheel tot een salsa.

Step 8

Rasp het groene van de schil van limoen, pers deze daarna uit en breng hier de salsa met het sap en de rasp op smaak.

Step 9

Controleer de kip op gaarheid en trek deze met behulp van vorken uit elkaar.

Step 10

Bak de licht ingevette tortilla's in een koekenpan tot ze wat kleur krijgen.

Step 11

Als ze afkoelen worden ze krokant.

Step 12

Schep op de platte tortilla eerst de pulled chicken en garneer vervolgens met de salsa.

Step 13

Serveer de overgebleven salsa in een apart schaaltje.