Tort de Sampanie

Updated at: Fri, 06 Oct 2023 19:04:25 GMT

Step 1

Cuptorul se incinge la 200 grade C (foc tare). Se framanta un aluat din faina, zahar pudra, galbenus si unt. Se da la rece 30 de minute. Se unge cu grasime o forma cu diametrul 26 cm. si se imbraca in aluatul fraged. Se inteapa cu o furculita, se coace cca. 10 minute. Se lasa sa se raceasca. Se rastoarna pe un platou. Daca nu vreti sa va complicati, puteti sa omiteti blatul acesta din reteta. Folositi-l doar pe cel de pandispan, de mai jos 🙂

Step 2

incalziti, prima data cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Step 3

Bateti apoi spuma ouale si adaugati zaharul; bateti inca 2-3 minute la viteza mare, dupa care adaugati coaja de lamaie. Inglobati faina, amidonul si praful de copt, cernute, iar la sfarsit untul topit. Puneti compozitia intr-o forma cu diametrul de 26 cm, in care ati pus hartie de copt. Coaceti cca. 20 de minute. Scoateti apoi blatul din forma, indepartati hartia si lasati-l sa se raceasca.

Step 4

Blatul de pandispan se taie pe doua nivele. Se incalzeste jeleul si se repartizeaza peste aluatul fraged, daca alegeti sa-l faceti. Daca nu, il asezati peste una din cele 2 foi de pandispan. Se aseaza de jur imprejur inelul ptr torturi.

Step 5

Galbenusurile si zaharul se bat spuma; se amesteca, pe rand, sampania:

Step 6

coaja si sucul de lamaie

Step 7

Se inmoaie foile de gelatina in multa apa rece (pliculetul de gelatina se inmoaie in doar 150 ml apa) timp de 10 minute. Cand sunt gata, foitele de gelatina inmuiate se scurg de apa, se topesc la bain-marie sau microunde. Le puneti asa cum sunt intr-un bol mic si le lasati doar 4-5 secunde, pana cand vedeti ca gelatina s-a lichefiat, nu mai mult. Gelatina nu are voie, in niciun caz, sa dea in clocot, pentru ca isi piede calitatile de inchegare! Se amesteca apoi in crema, dar nu toata deodata pentru ca face cocoloase, ci se amesteca prima data cate 2, 3 linguri de crema cu gelatina topita si abia dupa aceea se amesteca cu restul de crema.

Step 8

Se bat separat albusurile:

Step 9

… tot separat se bat 100 ml frisca:

Step 10

Albusurile bine batute se omogenizeaza pe rand in compozitie

Step 11

Frisca bine batuta se omogenizeaza pe rand in compozitie

Step 12

Se pune crema intre cele doua blaturi:

Step 13

Deasupra se aseaza ultimul blat si se da la frigider pentru cateva ore:

Step 14

Asa arata dupa:

Step 15

Se bat spuma 300 ml smantana pentru frisca (puteti sa o bateti impreuna cu 50 g zahar pudra vanilat, pentru aroma) si se orneaza tortul.

Step 16

Se aseaza la mijloc fasiile de ciocolata si se presara bezea maruntita (eu n-am pus).

Step 17

Se aseaza din loc in loc, dupa fantezie, cate o boaba de zmeura:

Step 18

Cu putin timp inainte de a fi servit, tortul se presara cu zahar pudra:

Step 19

Sectiune!

1 liked

0 disliked