Beef Jerky – schnell aus dem Backofen

Name: Beef Jerky – schnell aus dem Backofen
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 600g Rinder-Rouladen (mageres Fleisch); 130ml 5%iger Essig (Apfelessig, verdünnte Essigessenz); 2 TL Salz; 4 Knoblauchzehen; 2 TL Koriander (gern auch mehr); Pfeffer (Menge nach Bedarf); Chiliflocken (Menge nach Bedarf)

10 steps

Prep:3hCook:15min

Bist du Student und dir ist Beef Jerky aus dem Supermarkt zu teuer? Hast du keine Lust auf Nitritpökelsalz, weil es deinen Körper ruinieren kann? Dann empfehle ich dir diese Möglichkeit, Beef Jerky zu machen. Plane aber ein, dass du sie erst am Folgetag (oder Abends) essen kannst.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:54:08 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories119.2 kcal (6%)

Total Fat5.3 g (8%)

Carbs0.7 g (0%)

Sugars0.1 g (0%)

Protein15.5 g (31%)

Sodium623.7 mg (31%)

Fiber0.1 g (0%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

600gRinder Rouladen

mageres Fleisch

130mlessig

5 % iger, apfelessig, verdünnte essigessenz

2 tlsalz

2 TLKoriander

Instructions

Step 1

Zuerst geben wir den Essig in eine große Schüssel und geben Salz, gepresste Knoblauchzehen, Pfeffer und Chiliflocken dazu und verrühren das kurz. Bitte nicht mehr Salz als angegeben verwenden. Mit den anderen Gewürzen darf man aber gerne experimentieren.

Step 2

Die Rouladen in lange, 2cm breite Streifen schneiden und in die Marinade geben. Das Fleisch darf nicht tiefer sein als 2cm, da das Fleisch sonst nicht komplett trocknen könnte.

Step 3

Das Gemisch gut vermengen und über Nacht (oder mind. 8h) mit Folie überdeckt ziehen lassen.

Step 4

Den Ofen auf 50°C Umluft vorheizen und das Grillrost aus dem Ofen an beiden Seiten irgendwie befestigen, weil wir die Fleischstreifen vom Rost runterhängen lassen möchten.

Step 5

Mit Alufolie oder mit etwas anderem den Boden vom Backofen wie ein Auffangbehälter für Flüssigkeiten auslegen.

Step 6

Das Fleisch samt Marinade nochmal gut umrühren und dann die Marinade abgießen.

Step 7

Jeweils immer einen Fleischstreifen rausnehmen und an das Grillrost so befestigen, dass es an 2 Grillroststäben hängt. So vermeidet man, dass das Fleisch zusammenklebt.

Step 8

Wenn das ganze Grillrost voll ist oder das Fleisch ausgegangen ist, kann man das Grillrost in den Backofen (oberes Drittel) reinlegen und für 2,5h trocknen lassen. Mit einem Holzspatel oder Holzlöffel den Backofen einen kleinen Spalt offen halten, damit die Flüssigkeit entweichen kann.

Step 9

Nach 2,5h kann man nach Bedarf nochmal für 15 Minuten für 70°C trocknen lassen, wenn man die Beef Jerky ganz zäh haben möchte.

Step 10

Fertig!