Cremevulling met schaaldieren

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Fruit de sjalot of de lente-ui even op een laag vuur in de boter in een steelpan of in een kleine geëmailleerde koekenpan. De schaaldieren erdoor roeren en 2 minuten zachtjes op een laag vuur bakken. De wijn toevoegen. Het deksel erop doen en 1 minuut zachtjes laten smoren. Het deksel eraf nemen, het vuur hoger draaien en hard laten koken tot de vloeistof bijna verdampt is. Op smaak brengen met zout en peper en eventueel de kruiden erdoor rooren.

Step 2

Kook de bloem en de boter 2 minuten zachtjes in een aparte steelpan van 2 liter zonder bruin te laten worden. Klop van het vuur af de kokondo vloeistoffen ordoor en peper en zout naar smaak. Al roerend nog 1 minuut laton kokon.

Step 3

Klop de eierdooier en de room in een kom.

Step 4

Neem de saus van de vuur en klop die lepelsgewijs door het ei- roommengsel.

Step 5

Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het al roerend 1 minuut koken. De saus moet zeer dik worden. Op smaak brengen met peper en zout.

Step 6

Spatel de voorgekookte schaaldieren erdoor en dan de kaas. Nog eens op smaak brengen. Als u de vulling niet onmiddellijk gebruik, doe er dan vlokjes boter op om te voorkomen dat er een vel komt.