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100%

By Aneta SanLi

Kalb: Königsberger Klopse

Name: Kalb: Königsberger Klopse
Cuisine: European, German
Ingredients: Brötchen vom Vortag 1; 1/8l Milch lauwarm; 500g Kalbshackfleisch; 1 großes Ei; 2 Sardellenfilets eingelegt; 2 zwiebeln; 1TL Butter; 1 Bund Petersilie; 1 kleine Zitrone Bio; 400ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; 30g butter; 25g mehl; 3el kapern klein; 2el zitronensaft; 125g sahne; 1/8l weißwein; salz; zucker; pfeffer; 2 eigelb; Muskat

6 steps

Updated at: Tue, 03 Dec 2024 12:05:34 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories602.7 kcal (30%)

Total Fat38.1 g (54%)

Carbs26.4 g (10%)

Sugars9.7 g (11%)

Protein33.1 g (66%)

Sodium995.9 mg (50%)

Fiber2.2 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem Fleisch und Ei in einer Schüssel vermengen.

Step 2

Sardellen abspüllen, kleinhacken. Zwiebel kleinschneiden und andünsten. 3/4 Petersilie hacken, Zitronenschale raspeln. Alles zum Hack geben. Salzen, pfeffern und ca. 16 Bällchen formen.

Step 3

Brühe aufkochen und Klopse 10 min. darin sieden und anschließend rausnehmen.

Step 4

Butter in eine Topf zerlassen und Mehl goldgelb anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren.

Step 5

Kapern mit Sud, Zitronensaft nach Geschmack, Wein einrühren und kurz aufkochen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken. Fleischbällchen reinlegen und vom Herd nehmen. Eidotter vorsichtig einrühren.

Step 6

Mit Petersilie und Salzkartoffeln servieren. Dazu passen hervorragend kleine süß-sauer eingelegte Rübchen.