Spaghettipompoen met tomaten, spinazie en ricotta

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:02:47 GMT

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 ˚C.

Step 2

Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de pitten en houd achter. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Step 3

Stort de ricotta uit het bakje naast de pompoen op de bakplaat. Bak de pompoen en ricotta ca. 35-40 min. in het midden van de oven.

Step 4

Let op dat de ricotta niet verbrandt.

Step 5

Prik met een vork in de pompoen. Deze is gaar als de vork er makkelijk in gaat.

Step 6

Leg de laatste 20-25 min. de pompoenpitten erbij op de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi eventueel met zout. Rooster goudbruin.

Step 7

Snijd ondertussen de knoflook fijn en de tomaten doormidden. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook en tomaten 5 min.

Step 8

Voeg de spinazie toe en roerbak nog 3 min. Neem de wok van het vuur en breng het tomaten-spinaziemengsel op smaak met de balsamicoazijn, peper en zout.

Step 9

Neem de pompoen en ricotta uit de oven. Trek het pompoenvlees met een vork in slierten.

Step 10

Schep de pompoen voorzichtig in diepe borden en verdeel het tomaten-spinaziemengsel erover.

Step 11

Verbrokkel de ricotta erover en garneer met de geroosterde pompoenpitten.

↑Support creators by visiting their site 😊

0 liked

0 disliked