뚝배기 불고기 만드는 법 당면 소불고기 요리 뚝불고기

보글보글 열이 보존되는 뚝배기에 양념한 소불고기와 채소, 버섯 담고 육수를 약간 넣어 바글바글 끓이면 국물 자작한 소불고기 요리로 뜨끈하게 즐길 수 있는 매력이 있는데요. 달달하면서도 짭조름한 양념이 재료들과 어우러져 남은 국물에 밥까지 곁들여 먹기 딱 이죠~ 메인인 불고기와 함께 곁들이는 재료는 냉장고 사정에 따라 넣어주셔도 좋고, 빠질 수 없는 건 당면이죠~ 왠지 뚝불고기에 면이 빠지면 섭섭한데요. 재료를 모두 넣고 보글보글 끓여 내면 내내 따뜻하게 먹을 수 있어 요즘 같은 계절에 딱 어울리는 요리가 아닌가 싶어요. 누구나 좋아하는 맛 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 소불고기 양념에 재워줍니다. 키친타월로 핏물을 제거해요. 크기에 따라 한입에 먹기 좋게 잘라주어요. 배즙을 같이 넣어 부드러운 식감과 단맛 감칠맛을 더해주었어요. 배를 직접 갈아 만들었는데 시판용 배즙 사용하셔도 됩니다. 한약재가 들어가지 않은 배주스를 넣어주시고 당도에 따라 설탕량은 조절해 주세요. 배즙 70ml, 양파즙 2 큰 술 다진 대파 2 큰 술, 간 마늘 1 큰 술 간생강 약간, 간장 5 큰 술 맛술 3 큰 술, 황설탕 2 큰 술 매실액 1 큰 술, 후추 약간 넣어줍니다. 재료의 간을 보고 달달 면서도 짭조름하게 간을 가감하여 맞추어 주세요. 고기를 넣고 양념에 재워줍니다. 덩어리지지 않게 고기를 떼어내어 간이 고르게 스며들도록 해줍니다.

Step 2

당면은 미리 찬물에 30분 정도 불려주어요. 목이버섯은 한 입 크기로 썰고 표고버섯은 슬라이스하여 줍니다. 팽이, 새송이, 송화버섯 등 다채롭게 넣어주시면 됩니다. 저는 냉장고에 있는 두 가지 버섯 준비했어요. 대파는 큼직하게, 양파와 당근은 채 썰고 매운맛 더해줄 고추는 송송 썰어요. 오늘은 어른 용이라 청양고추 같이 넣었어요. 아이용은 고추는 빼주세요.

Step 3

뚝배기에 양념한 고기와 불린면 넣어요. 가장자리로 준비한 재료를 담아주어요. 당근같이 색감이 나는 재료를 넣으면 조금 더 먹음직스러워 보인답니다. 미리 찬물에 다시마를 30분 정도 우려 다시마육수를 준비했어요. 육수에 소금 한 꼬집 넣고 재료가 자작하게 부어줍니다. 대략 250ml 정도 부어주었는데 냄비 크기나 재료에 따라 조절하여 넣어주세요. 재료를 모두 담은 뒤 끓여주기만 하면 됩니다.

Step 4

재료가 익을 수 있도록 바글바글 끓여주어요. 중간중간 뜨는 거품은 제거하여 깔끔하게 끓여줍니다. 고기가 익으면서 국물 맛이 우러나는데요. 간을 보고 부족하면 간장이나 소금 설탕으로 단짠의 간을 맞추어 주세요. 마지막에 참기름 약간을 넣어 마무리해요. 뚝불고기가 보글보글 익어가는 소리부터 정말 먹음직스러운데요. 국물과 같이 떠서 먹어보면 달달하면서도 간이 스며든 맛에 자꾸만 손이 가요~ 영상도 같이 담았어요. 육수를 부어 끓였기 때문에 소불고기 식감이 촉촉하고 부드러우며 재료와 어우러짐이 맛깔나요. 채소나 버섯 등 곁들임 재료를 같이 건져먹는 맛도 좋고요. 뚝배기 불고기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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