Backen: Faschings-Kipferln mit verschiedenen Füllungen

Name: Backen: Faschings-Kipferln mit verschiedenen Füllungen
Cuisine: European, German
Ingredients: 600 Gramm Dinkel Mehl Type 630; 100 ml Wasser kalt; 100 ml Milch kalt; 1 Prise Salz; 2 Stück Eier; 80 Gramm Zucker; 30 Gramm frische Hefe - alternativ 2 Päckchen Trockenhefe; 250 Gramm Butter; 1 Füllung Orangenmarmelade; 2 Füllung Hiffenmark [Hagebuttenmarmelade]; 3 Füllung 100 g gemahlene Haselnüsse mit 1 TL Kakao, etwas Wasser und Agavendicksaft; 1 Stück Ei; 1 Esslöffel Sahne; Zuckerperlen; Hagelzucker