쑥버무리 만드는 법 쑥요리 쑥설기 떡 쑥떡 만들기

향긋한 봄 내음이 가득한 쑥버무리 만드는법 쑥이 나오는 제철에 꼭 만들어 먹는 쑥요리 중 하나인데요. 쑥과 함께 멥쌀가루를 섞어준 뒤 찐 쑥설기떡은 향긋하고 쫄깃 부드러워 봄하면 떠오르는 맛이에요. 어렸을 때 먹던 그 추억이 담긴 맛이라 쑥을 넣고 기본 스타일로 만들었는데요. 취향에 따라 팥이나 콩, 건과일 등을 다양하게 토핑 하여 주셔도 좋습니다. 집에서 바로 쪄서 맛보면 소박하고 수수하지만 투박스러운 그 맛이 더 매력적인데요. 반죽을 만드는 게 어렵거나 하지 않고 재료를 잘 버무려 쪄주기만 하면 되어 어렵지 않게 만들 수 있는 떡이기도 해요. 봄에 빠질 수 없는 쑥 요리 즐겨 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

봄을 알리는 향긋함 요즘 한창 쑥이 많이 보이죠~ 그대로 올려놓기만 해도 향이 진해요. 먼저 억센 줄기나 상한 잎은 다듬어 정돈해 줍니다. 흙이 사이사이 많이 묻어나기 때문에 꼼꼼하게 세척하여 주는 것이 중요해요. 잠길 정도로 물을 부어 살살 흔들어 씻어주고, 상태에 따라 흙이 많이 나온다면 잠시 물에 담갔다 흔들어주시면 더 잘 씻깁니다. 여러 번 흔들어 꼼꼼하게 씻어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다. 이때 완전히 수분을 제거하지 않고 가볍게 털어주면 수분이 어느 정도 촉촉한데요. 그럼 나중에 가루와 더 잘 어우러져요.

Step 2

설기떡을 만들 때 멥쌀가루가 들어가는데요. 건식과 습식 두 가지 종류가 있어요. 건식 같은 경우 마른 상태라 물을 넣어가며 농도를 맞추어 주어야 하기 때문에 떡만들기에 익숙하지 않다면 습식 가루로 만드시는 게 좋습니다. 방앗간에서 습식가루를 사시거나 인터넷으로 냉동으로 된 걸 주문하셔도 좋아요. 불린 멥쌀을 갈아 넣으셔도 되고요. 멥쌀가루에 소금 간이 되어있다면 약간의 설탕을 더해 간을 해주시면 되고, 저와 같이 간이 전혀 되지 않은 것이라면 소금+설탕을 넣어 맛을 더해주세요. 설탕만 넣지 않고 소금을 같이 넣어주셔야 단맛이 더 풍부합니다. 황설탕 3~4 큰 술, 소금 1/2 작은 술 넣어 줍니다. 간은 기호에 따라 가감하여 주세요. 설탕은 많이 넣으시면 끈적해질 수 있습니다. 간이 어우러지도록 잘 섞어줍니다. 체에 한번 내려줍니다. 체에 내려 공기가 들어가면 식감이 진득하지 않고 더 맛있어요. 습식가루이기 때문에 따로 물을 더하지 않아도 됩니다. 가루를 손으로 뭉쳐보았을 때 뭉쳐지면서 다시 가루로 보슬하게 풀어지는 정도의 수분을 머금으면 됩니다.

Step 3

한 번에 덩어리지지 않도록 쑥을 2~3번 나누어 넣어가며 가루와 버무려줍니다. 물기를 완전히 제거하지 않은 쑥이라 자연스럽게 멥쌀가루와 어우러집니다. 세 번 나누어 버무려 주었습니다. 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 살살 흔들어가며 버무려주세요. 쑥이 많은 게 좋다면 쑥을 넉넉히, 설기떡이 좋다면 멥쌀가루 비율을 늘여 넣어주시면 되어요.

Step 4

찜기에 면포와 실리콘 매트를 깔고 그 위로 쑥버무리를 올려줍니다. 자연스럽게 겹겹이 담아주셔야 사이사이로 뜨거운 공기가 들어가 찰지게 잘 익어요. 반죽이 많은 것 같다고 손으로 누르시면 안 됩니다. 수북하게 쌓인 것 같지만 익으면서 자연스럽게 줄어들어요.

Step 5

김이 오른 냄비에 찜기를 올리고 20분 쪄줍니다. 뚜껑으로 물이 떨어지지 않게 면포를 감싸 쪄주었습니다. 20분 쪄준 뒤 5분 뜸을 들여 열어보면 딱 먹기 좋게 잘 익었어요. 쑥향이 어쩜 이리 향긋한지 온 집안 가득 쑥떡한 분위기가 납니다~ 간단하게 대추 고명을 올려주었는데 기호에 따라 팥이나 콩, 건과일 등 다양하게 곁들여 주셔도 좋습니다. 영상도 같이 담았어요. 쫄깃하면서도 촉촉한 설기에 쑥향이 가득 스며든 맛은 어린 시절 추억이 떠오르는 맛인데요. 떡 중에서도 집에서 만들기 어렵지 않아 봄엔 이렇게 만들어 먹음 별미에요. 쑥떡만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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