백종원 육개장 끓이는법 대파육개장 소고기 육개장 만드는법

육개장 이라고 하면 소고기를 삶아 찢은 뒤 양념하여 맵게 끓여먹는 국으로 원래 레시피대로 만들면 양지 육수를 우리는 것부터 시간과 정성이 많이 들어가는 음식이지만, 백종원 육개장은 대파를 듬뿍 준비하고 소불고깃감, 양념만 있으면 20분 컷으로 끓여 드실 수 있어요. 얼큰하고 푸짐한 한 그릇을 간단하게 만들어 먹고 싶은 날 대파 가득, 소고기와 숙주, 표고버섯 등 냉장고 속 재료로 만들 수 있답니다. 실패 없이 손쉽게 만드는법 차근차근 알려드리도록 할게요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파육개장 스타일로 대파는 아주 넉넉히 준비해 줍니다. 달큰한 대파는 시원한 풍미를 깊게 해준답니다. 대파 2대는 5cm 길이로 큼직하게 썰고, 1/3대는 고명으로 올려줄 것으로 송송 썰어줍니다. 표고버섯은 0.4cm 두께로 슬라이스하고. 느타리버섯은 먹기좋게 손으로 찢어줍니다. 숙주는 서너 번 헹구어 씻은 뒤 물기를 털어 줍니다. 소고기는 불고기용으로 준비하여 핏물을 가볍게 제거한 뒤 한입에 먹기 좋게 썰어줍니다. 불고기용 고기로 만들면 국물이 더 잘 우러납니다. 고기 양을 조금 더 넉넉히 넣고 싶어 저는 100g 정도 추가해 주었습니다.

Step 2

냄비에 참기름 6 큰 술, 식용유 2 큰 술 넣고 길게 선 대파 2대를 먼저 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 속성으로 육개장 끓이는법으로 대파로 고추기름을 내어 진한 국물을 만들어준답니다. 대파가 나른하게 반 정도 숨이 죽으면 소고기를 먼저 넣고 핏기가 없도록 볶아줍니다. (소고기 넣은 사진은 생략되었습니다.) 고기 겉면이 익으면 고춧가루 3 큰 술 넣고 볶아줍니다. 눌어붙지 않게 저어가며 볶다 보면 고추기름이 나옵니다.

Step 3

물 또는 육수 1080ml를 부어줍니다. 감칠맛 더해주고 싶어 멸치 다시마 육수를 우려 넣었습니다. 육수 또는 사골국물 넣으셔도 좋아요. 육수를 붓기만 해도 국물이 진해 보이죠~ 국간장 60ml, 간 마늘 1½ 큰 술 간 생강 약간을 넣어줍니다. 표고버섯과 느타리버섯도 넣어준 뒤 강불로 한소끔 끓여줍니다.

Step 4

국물이 끓어오를 때 숙주를 넣어줍니다. 버섯과 숙주 이외에 토란대나 고사리 등을 넣어도 좋습니다. 국물이 다시 끔 끓어오르면 꽃소금을 넣어 간을 맞추어줍니다. 파는 맛을 내고 싶다면 MSG를 추가해 주시면 된다고 해요. 저는 육수로 끓여서 넣지 않아도 되었습니다.

Step 5

파르르 끓는 상태로 달걀물을 가장자리로 둘러 넣어줍니다. 옵션 재료인 불린 당면도 넣으신다면 달걀을 넣기 전에 넣어주세요. 당면은 30분~1시간 이상 충분히 불려주셔야 해요. 저는 당면은 생략했습니다. 달걀물은 젓지 않고 익혀준 뒤 마무리해요. 그릇에 소고기육개장을 담은 뒤 고명으로 자른 대파와 후춧가루를 톡톡 뿌려줍니다. 영상도 같이 담았어요. 대파를 듬뿍 넣고 고추기름을 내어 만들어 얼큰하고 시원한 국물 맛과 푸짐한 건더기의 식감이 맛있어요. 보시는 것처럼 만드는 과정이 간단하여 저녁 메뉴로 후다닥 만들기도 좋답니다. 백종원 육개장 끓이는법 초간단 레시피로 맛깔나게 요리해보세요^^ 끄읕 !

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