Torta integrale al limone - torta per diabetici con stevia

Ciao ragazzi, pronti per la ricetta del giorno? Oggi ho pensato a chi, soffrendo di diabete, è costretto a stare ben alla larga dai dolci classici. Tuttavia, le persone affette da iperglicemia possono comunque concedersi, anche se con prudenza e moderazione, alcuni dolci un po' come dire rivisitati e adattati alle necessità ed alle esigenze imposte della malattia. Quindi oggi vi suggerisco una torta al limone indicata anche (ma non solo) per i diabetici, preparata con ingredienti furbi, come ad esempio: Stevia, nota anche con il nome erba dolce o erba del miele: si tratta di un dolcificante estratto dalle foglie dell'omonima pianta Stevia rebuidiana, ricchissima di componenti dolci (es. stevioside) il cui potere edulcorante arriva talvolta a superare di 300 volte la dolcezza del saccarosio. Possiede anche proprietà ipoglicemizzanti e si può definire una sostanza acariogena. Per preparare questa ricetta, abbiamo utilizzato un tipo di stevia "1:3": significa che 1 cucchiaino di questo dolcificante corrisponde a 3 cucchiaini di zucchero semolato. Farina integrale, fonte di fibra: abbiamo scelto questo tipo di farina perché, rispetto a quella classica bianca, possiede un indice glicemico inferiore.

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