Sauce créole

Name: Sauce créole
Cuisine: Cajun And Creole, American
Ingredients: 4 tomates italiennes, coupées en cubes; 1 oignon espagnol, coupé en cubes; 1 poivron rouge, coupé en cubes; 1 poivron vert, coupé en cubes; 4 gousses d'ail, hachées; 1 t. (250 ml) de vinaigre blanc; 1 t. (250 ml) d'huile d'olive; 1 grosse poignée de persil, haché grossièrement; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de Chili (au goût); 1 c. à thé (5 ml) de piment aji panca doux en poudre; 1 poignée de basilic haché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché; Sel et poivre