알토란 약밥 만들기 전기밥솥 약식 만드는 법

명절에 가족들과 다같이 다식으로 먹기도 좋고 예쁘게 만들어 선물 포장해서 어른들께 드리기도 좋은 전통 디저트죠. 찹쌀밥에 일반적인 재료로 대추, 밤, 잣, 참기름, 간장 등을 넣어주는데 찹쌀은 충분히 불린 뒤 찜기에 찌거나 전기밥솥을 사용하여 만듭니다. 오늘은 어렵지않게 만들 수 있는 전기밥솥 약밥 만드는 법으로 간단하게 준비해보았습니다. 명절요리로 대추와 호두, 건포도, 호박씨 등 다양한 재료와 밥물에 대추 우린 물과 설탕, 계핏가루도 넣어 맛과 향, 식감을 살려 만든 약식 또는 약밥은 재료를 풍성하게 넣으면 더욱 맛이 좋습니다. 추석에 온 가족이 좋아하는 전기 압력밥솥 약식 만들기 함께 만들어보도록 해요.

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Step 1

재료 손질을 먼저 시작합니다. 찹쌀 500g 정도를 준비한 뒤 씻어서 4시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 찹쌀은 채반에 밭쳐 물기를 제거해 준비합니다.

Step 2

건대추는 15개를 준비한 뒤 가운데 씨를 중심으로 과육을 돌려 깎아 씨와 분리해 줍니다. 돌려깎은 과육 2개 정도는 고명을 사용할 것이라 따로 빼서 돌돌 말아 대추말이 고명을 만듭니다. 중간 부분의 모양이 예쁜 부분만 크기를 맞춰 썰고 나머지 대추는 밥물 만드는데 넣어줄 것입니다.

Step 3

알토란 약밥 만들기 꿀팁은 대추물을 끓여 만드는 것입니다. 냄비에 물 4컵을 붓고 남은 대추 과육 13개 분량과 씨 15개를 넣고 20분 정도 끓입니다. 건대추씨에 붙은 과육까지 활용하면 은은한 대추 향과 부드러운 달큼함을 살릴 수 있어요. 저도 약밥에 대추물을 사용하는데 단맛 풍미가 훨씬 깊답니다. 20분간 끓인 물을 체에 밭쳐준 뒤 체에 남은 건더기를 주걱으로 으깨어가며 진액을 내어줍니다. 대추물 2½ 컵에 간장 3 큰 술, 흑설탕 3/4컵을 부어줍니다. 흑설탕으로 진한 색과 향을 더해줍니다. 한소끔 끓여 불을 끕니다. 한번 끓이면 설탕을 녹이고 간장의 잡내를 날릴 수 있습니다. 간에 따라 단짠 양념을 조절해 주셔도 좋습니다. 저는 조금 싱거운 것 같아 소금과 간장을 추가했어요.

Step 4

깐밤은 크기에 따라 큰 것은 반으로 자르고, 호두와 호박씨, 은행은 마른 팬에 볶아줍니다. 한번 볶아서 사용해야 호두의 기름 쩐내없이 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 우리 가족은 은행을 좋아하지 않아 생략하고 밤을 조금 더 넉넉하게 넣었습니다.

Step 5

재료들이 준비가 되면 밥솥에 불린찹쌀과 깐 밤, 호박씨, 호두를 넣고 약밥물을 부어줍니다. 약밥물은 따로 양을 정하지않고 쫀득한 정도에 따라 입맛에 맞게 조절하는 것이라 저는 찹쌀과 동량으로 넣었습니다. 견과류가 들어가서 고소하고 오독오독 식감이 있어요.

Step 6

재료가 담긴 솥을 넣고 일반 백미 취사 버튼을 누르고 밥을 짓습니다. 대략 30~40분이 걸립니다. 알토란 약밥 만들기 정말 간단하죠. 취사 후 뚜껑을 열어보니 색이 곱게 만들어졌어요. 전기 압력밥솥이 재료를 모두 넣고 약식 만들기 하면 간단해요. 넉넉한 크기의 볼에 담아 펼쳐 한 김 식혀줍니다. 식혀야 쫀득한 찰기가 맛있습니다. 건포도 60g, 참기름 2 큰 술, 계핏가루 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 입맛에 따라 건포도와 계핏가루는 조절해 주세요. 섞은 재료를 다시 밥솥에 넣고 보온 재가열 버튼을 눌러줍니다. 대략 10~15분 정도 재가열하면 약밥의 쫀득함을 살리고 전통방식의 맛을 낼 수 있습니다. 깊이가 낮은 용기에 참기름을 골고루 바르고 약밥을 넣고 식힙니다. 꾹 누르면 재료가 부서질 수 있으니 살짝 모양을 잡아주고 참기름을 바르면 고소한 풍미는 물론 분리가 쉽고 윤기가 납니다. 대추말이와 잣을 입맛에 맞게 올린 뒤 틀에서 분리한 뒤 먹기 좋게 잘라 전기밥솥 약밥 만들기 완성합니다.

Step 7

먹을 만큼 담아서 잣과 대추 고명을 올려 모양내어 맛있게 완성입니다. 남은 것은 하나씩 포장해서 명절에 선물해도 좋고 냉동실에 소분해두었다가 먹음 됩니다. 알토란 약밥 만들기 팁은 대추물과 취사 후 재가열을 하는 조리방법인데요. 대추의 단향이 은은하고 재료를 다양하게 넣어 맛은 물론 식감까지 좋아요. 명절음식으로 준비하기 좋은 전기밥솥으로 약밥 만들기 레시피를 참고하여 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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