홍 가리비 찌는법 찌는시간 가리비찜 가리비 치즈구이 홍가리비 해감 손질법

제철 홍가리비가 한창 맛이 좋은데요. 먹을수록 단맛이 풍부하여 본연의 깊은 맛과 탱글탱글 식감을 살린 가리비찜과 함께 버터구이까지 맛있게 즐겨보았어요. 가리비 찌는법과 찌는시간, 기본적인 손질, 가리비 해감까지 처음 만들어보시는 분들도 어렵지 않고 맛나게 즐길 수 있도록 알려드리려고 합니다. 가리비찌는법은 먹기 좋도록 해감 손질한 뒤 시간에 맞추어 쪄주면 탱탱하고 쫄깃한 식감과 촉촉하게 맛볼 수 있어요. 담백한 감칠맛이 깊어 찜 요리 그대로 먹어도 맛있으며 버터와 치즈를 올려 구이로 즐겨도 별미랍니다. 찌는 방법과 구이 레시피까지 차근차근 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

가리비 해감 가리비찜을 만드는 기본이 되는 손질법을 먼저 알려드리도록 할게요. 보통 산지직송이나 마트에서 구입하는 것은 어느 정도 손질이 되어있기 때문에 소금물에 담가 불순물을 제거하는 해감의 과정은 선택입니다. 저는 생략하고 쪄서 먹었는데 필요하다면 물 1L에 소금 2 큰 술 녹인 뒤 조개를 넣고 30분~1시간 어둡고 서늘한 곳에 두어 이물질을 뱉도록 해줍니다. 손질에서 중요한 것 중 하나가 겉의 물때를 제거하는 것인데요. 생각보다 껍질에 불순물이 많이 묻어나기 때문에 꼼꼼하게 세척해야 한답니다. 주방용솔로 박박 문질러 흐르는 물에 헹구어줍니다. 씻으면 붉은색이 선명하고 깔끔해져서 껍질째 찌거나 삶아서 먹음 됩니다.

Step 2

손질해준 뒤 찜기에 올려쪄주면 되어 정말 간단한 조리법으로 맛볼 수 있는데요. 본연의 풍미를 깊게 맛보고 탱글하면서 적당히 익어 질기지 않고 촉촉하며 비린내 없이 요리해 줍니다. 그러기 위해서 찜기에 올릴 때 열리는 부분이 위로 향하도록 세워줍니다. 그래야 맛있는 조개의 맛이 흘러내리지 않고 탱탱하게 익혀진답니다. 냄비에 물 200~300ml를 부어줍니다. 넘치지 않게 크기에 따라 물의 양을 조절해 주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 그 위로 찜기를 올려줍니다. 찜기를 올리고 생강술(청주) 40ml를 부어줍니다. 비린내도 잡아주고 풍미를 살려준답니다. 가리비 찌는시간 뚜껑을 덮고 쪄줍니다. 찌는시간은 김이 오른 상태에서 10~15분 쪄줍니다. 크기나 양에 따라 시간을 조절해 주세요. 12분 정도 찐 뒤 5분 뜸을 들여 뚜껑을 열어보니 모두 입을 벌린 채 맛있게 익어있어요. 많이들 알고 있듯이 조개는 익었을 때 끝까지 입을 벌리지 않으면 신선한 것이 아니니 먹으면 안 됩니다. 입을 벌린 것은 조갯살만 발라 맛있게 먹음 되고요.

Step 3

담백한 그대로 찜을 초고추장 곁들여 먹어도 좋지만 버터와 치즈를 올려 구워서 먹어도 별미인데요. 우리집은 반은 그대로, 반은 구이로 먹곤 해요. 구워서 먹을 것은 껍질을 한쪽은 분리해 떼어내어줍니다. 맛을 더해줄 레몬즙을 약간 뿌려줍니다. 간에 따라 소금, 후추 뿌려주셔도 좋아요. 버터 1/2 작은 술씩 올려줍니다. 버터의 고소함이 맛을 한층 더 살려준답니다. 잘게 썬 피망이나 양파, 옥수수콘을 곁들여주셔도 푸짐해요. 그 위로 모짜렐라를 올려줍니다. 녹아서 흘러내리기 때문에 가운데 쪽으로 올려주세요. 에어프라이어 또는 오븐에 넣고 200도 5~7분 구워줍니다. 노릇하고 먹음직스럽게 녹아 구워지면 치즈구이까지 완성입니다. 파슬리가루 약간 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 뜨거울 때 바로 먹어보면 식감이 부드러우면서 탄력있게 탱탱하고, 먹을수록 감칠맛이 풍부하게 퍼지는 게 자꾸만 손이가는 맛이에요. 영상도 같이 담았어요. 홍가리비 찌는법은 해감 손질한 뒤 본연의 맛과 식감을 살려 찌는시간에 맞게 익혀주면 풍부한 감칠맛의 찜 요리로 먹을 수 있고, 고소함 더해 치즈를 올려 먹어도 맛있어요. 반반 만들어 먹음 푸짐하게 맛볼 수 있답니다. 가리비 찌는법 탱글탱글 담백하고 풍부한 제철의 맛을 더욱 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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