Chilaquiles

Chilaquiles mexicanos

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Step 1

Cocer 6 jitomates, 1 chile ancho y 3 chiles de árbol (se pueden poner mas chiles de árbol si se quieren mas picosos.

Step 2

Quitar las semillas al chile ancho.

Step 3

Con la licuadora moler el chile ancho sin semillas, los jitomates cocidos y los chiles de árbol. Agregar una cucharada cafetera de sal y un poco de agua (unos 100 mililitros aproximadamente).

Step 4

Poner una cucharada de aceite a una cacerola y calentar.

Step 5

Con fuego bajo, freír ligeramente una rodaja de cebolla.

Step 6

Vaciar los totopos a la cacerola y menear un poco para calentarlos.

Step 7

Vaciar la salsa a la cacerola con totopos.

Step 8

Menear ocasionalmente y lentamente para evitar que los totopos se desbaraten.

Step 9

Una vez que la salsa sea espesa y se haya adherido a los totopos uniformemente, apagar.

Step 10

Servir los chilaquiles y agregar queso y un poco de cebolla picada.