Galettes des rois

La torta di oggi non poteva che essere la mitica galette des rois, il dolce francese dell’Epifania da preparare con pasta sfoglia e crema di mandorle. Preparandola, non dimenticate di nascondere una fava al suo interno: il fortunato commensale che la troverà, porterà la corona in onore dei Re Magi.

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Step 1

Montate il burro con lo zucchero e la farina di mandorle, quando il composto sarà liscio aggiungete due uova (una alla volta) e il rum.

Step 2

Stendete uno dei due rotoli di pasta sfoglia e versate il composto tenendo un margine di circa un centimetro dal bordo esterno.

Step 3

Immergetevi la fava, spennellate il bordo con il bianco d’uovo e stendete il secondo rotolo sopra il primo, incollate bene i bordi e pinzateli con la punta del coltello.

Step 4

Bucate la galette in qualche punto per evitare che il guscio si gonfi troppo.

Step 5

Spennellate con il rosso e infornate in forno già caldo per 40 minuti circa, sorvegliando il colore della galette che non deve risultare né troppo chiara né troppo scura (se fosse pallida a metà cottura procedete con una nuova spennellata). Servite tiepida.

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