Empanada de pollo y piña

200C 15 min. Pineapple sauce: Only pineapple & rough chop both chicken & pineapple. Dont forget to grease tray & egg pastry puff on top. When closing only egg bottom pastry puff. DO ONLY 1/4 OF FLOUR CREAMY SAUCE

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Step 1

Comenzamos rehogando el pollo. Para ello, vertemos aceite de oliva virgen extra en una sartén, el suficiente como para cubrir el fondo. Mientras tanto, salpimentamos los daditos de pollo. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pollo. Procuraremos que no se cocine demasiado, sólo lo justo para que se selle. Retiramos del fuego y reservamos.

Step 2

Por otro lado, calentamos en un cazo la mantequilla con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando se caliente, agregamos la harina y la dejamos cocinar, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Cuando adquiera un bonito tono dorado, vertemos en hilo la leche. Removemos y agregamos sal y un pellizco de nuez moscada. Seguimos removiendo.

Step 3

Cuando la preparación entre en ebullición, añadimos el pollo y la piña. Mezclamos bien y seguimos removiendo hasta obtener una bechamel espesita. Reservamos hasta que se temple.

Step 4

Precalentamos el horno a 200ºC.

Step 5

Cortamos 8 cuadrados de hojaldre. Colocamos cuatro de ellos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repartimos la mezcla de pollo y bechamel sobre el hojaldre, procurando dejar libres unos 2cm de cada lado.

Step 6

Pintamos ligeramente los bordes libres con un poquito de huevo. A continuación, colocamos con suavidad sobre la mezcla otro cuadrado de hojaldre. Presionamos un poquito los bordes y, terminamos, pintando la superficie con una ligera capa de huevo batido.

Step 7

Horneamos 20 minutos a 200ºC.