Bolo de milho ultracremoso - Joyce Galvão

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faça o leite de coco

Step 2

Fure um dos olhos do coco com um saca-rolhas para retirar a água. Reserve.

Step 3

Leve o coco ao forno a 200 ºC por minutos ou até rachar. Com ele ainda quente, retire toda a casca com o auxílio de uma faca sem ponta ou descascador de legumes.

Step 4

Bata no liquidificador, por aproximadamente 3 minutos, uma xícara do coco em pedaços e a sua água.

Step 5

Despeje o líquido e o bagaço (um suco bem branco) num pano de prato limpo, faça uma trouxinha e esprema bem até sair todo o leite.

Step 6

Corte as extremidades da espiga de milho, retire a palha e os cabelinhos.

Step 7

Coloque água em uma panela, junte as espigas e leve ao fogo alto, para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macias. Retire e, com uma faquinha, debulhe os grãos. Reserve.

Step 8

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (20x10cm) com manteiga e forre com a palha do milho previamente escaldada em água fervente (30 segundos) e, em seguida, em água gelada (ou unte a assadeira com manteiga, forre o fundo com papel manteiga, passe mais manteiga por cima e polvilhe fubá. Bata a forma de cabeça para baixo para retirar o excesso).

Step 9

Quebre os ovos numa tigelinha, um por um, e transfira para o liquidificador.

Step 10

Junte o milho, o açúcar, o leite de coco e a manteiga. Bata até formar uma mistura homogênea, por cerca de 10 minutos.

Step 11

Junte o fermento, o queijo ralado, o coco ralado e bata rapidamente, só até misturar.

Step 12

Transfira a massa para a fôrma e leve para assar por cerca de 45 a 60 minutos, até ficar bem douradinho. Quando o bolo estiver dourado, espete um palito na massa: ele não vai sair limpo, mas sim com um pouco de massa presa - se assar demais o bolo não vai ficar muito cremoso. (Caso o seu bolo precise ficar por mais tempo no forno e você perceber que ele está adquirindo uma coloração mais dourada que deveria, diminua a temperatura do para 160 °C e cubra com papel alumínio).

Step 13

Passe uma faca ao redor da parede da fôrma para desgrudar a massa, remova o bolo e transfira para um prato. Polvilhe com açúcar e canela e sirva a seguir

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