Berenjenas rellenas al horno

Receta tradicional mallorquina modificada

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Step 1

Lavar las berenjenas, quitarles la cabeza y partirlas por la mitad a lo largo. Hacerles cortes longitudinales en la carne sin atravesar la piel, para que se hagan más rápido.

Step 2

Ponerlas al horno a 180 grados 1 hora

Step 3

Cuando las berenjenas estén asadas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Una vez frías, vaciarlas y reservar la piel. Picar fino la carne de las berenjenas y reservar.

Step 4

Mientras las berenjenas enfrían picaremos la cebolla y el jamón york

Step 5

En una sartén, pondremos a calentar el aceite y, cuando esté lo bastante caliente, añadiremos la cebolla picada a rehogar con una pizca de sal

Step 6

Cuando la cebolla esté casi pochada, añadiremos el jamón y sofreiremos hasta que la cebolla esté transparente.

Step 7

Añadir la carne de las berenjenas, el paté, la leche y la harina y salpimentar al gusto. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Step 8

Cuando veamos que la masa se despega de la sartén, la ponemos en un plato y la dejamos enfriar

Step 9

Cuando la masa esté fría, la usamos para rellenar la piel de las berenjenas que habíamos reservado a este efecto.

Step 10

Disponer las berenjenas rellenas en una fuente de horno untada de aceite o cubierta con papel de horno y cubrir con queso en lonchas o con queso rallado.

Step 11

Gratinar en el horno 30 minutos