Albóndigas de tofu

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Step 1

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.

Step 2

Trocear el tofu y triturar con ayuda de un procesador de alimentos, picadora o batidora. Retirar y triturar juntas todas las verduras lavadas, añadiendo el chile y el huevo.

Step 3

Incorporar las especias, la mostaza y el lino -se puede sustituir por harina de almendras o de garbanzos-, ajustar la sal y mezclar con el tofu. Agregar un chorrito de leche y trabajar hasta tener una masa homogénea, húmeda y maleable. Debemos poder formar pequeñas bolitas compactas. En caso contrario, añadir más leche o incorporar maizena, según lo necesite.

Step 4

Tomar porciones con una cucharilla, formar las albóndigas y repartir en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas y se haya creado una capa exterior firme.

Step 5

Estarán aún blanditas justo al salir del horno, pero al enfriarse se endurecen y el exterior queda ligeramente crujiente. Salteamos, una vez frías, en una plancha con un poco de aceite.

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