Pollo a las castañas

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Step 1

Preparar el ave: vaciar, flamear. Rellenar el interior con el relleno siguiente: cuando las castañas estén peladas, hacerlas cocer con agua salada y 25 gr. de mantequilla. Despachurrarlas una vez cocidas, pero reservar una decena de ellas bien enteras. Mojar con la leche, el jugo de carne. Poner entonces 20 gr. de mantequilla, incorporar las castañas enteras. Salpimentar. Atar y albardas el pollo. Hacer cocer al horno.