Cannelloni mit Zucchini-Füllung

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Step 1

Zucchini leicht salzen und in einem Sieb etwa 10 Minuten abtropfen lassen. Gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Step 2

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Step 3

Den veganen Ricotta oder Frischkäsealternative mit den Zucchini vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern abschmecken.

Step 4

Die Cannelloni mit der Zucchini-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Step 5

Die Tomatensauce mit der veganen Sahne mischen und über die Cannelloni gießen.

Step 6

Mit dem veganen Käse bestreuen und bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Cannelloni gar und goldbraun sind.