Focaccia

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Prendere una patata piccola gialla , lavarla bene e lessarla in acqua con la buccia. Quando è possibile inserirci la forchetta è cotta. Scoli e fai intiepidire. SBUCCI E SCHIACCI BENE CON FORCHETTA.

Step 2

In una ciotola mettere 550 gr di farina (+50 gr li metti vicino in un altra ciotola) , pizzico di zucchero. In un altra ciotola mettere 350 gr di acqua temperatura ambiente (no fredda) e meta cubetto di lievito...fai sciogliere lievito.

Step 3

Mettere liquido (acqua + lievito) pian piano nella ciotola con farina , mescolando (liquido non versarlo tutto).

Step 4

Inserire la patata nella ciotola e lo impasti insieme al resto dell impasto (Patate ben cotta e spappolata) . Aggiungi la rimanente acqua e amalgama.

Step 5

Mettere un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Step 6

Amalgamare

Step 7

Se si appiccica tanto l impasto alle mani , aggiungere un po di quella farina (50 gr) messa da parte..rendere l impasto nè liquido nè duro.

Step 8

Poi lo lasci riposare 1 -2 ore

Step 9

Dividi impasto a metà e li rimpasti.

Step 10

Stendere nella teglia (non mettere troppo impasto)

Step 11

Riposare 30 minuti

Step 12

Ristendere spennellando con una emulsione fatta da un po d acqua e olio

Step 13

Infornare nel forno preriscaldato 200 gradi per 25 minuti circa (ventilato)