🥩 돈마호크 스테이크

🥩 돈마호크 스테이크 캠핑 좋아하세요? 저희남편 차박 로망이 있어서 “바베큐를 구워주겠다” “매주 놀러 가겠다” 온갖 달콤한 말로 꼬셔서 심장이 뛰는 “남자의 차”라나 뭐라나... 그차로 바꾸었는데 결국은 제가 집에서 굽네요. 😒

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돈마호크를 위해 돼지 등심뼈를 준비 합니다

Step 2

마리네이드를 위해 소금 후추를 뿌려주세요.

Step 3

마리네이드: 허브를 잘게 잘라주세요

Step 4

오레가노와 로즈마리 (갖고 계신 허브가능) 건조럽드형식도 가능하지만 향이 줄어 들수 있어요. 잡내를 제거하기 위해 허브를 잘라 함께 발라 줍니다.

Step 5

올리브 오일을 골고루 뿌려주세요

Step 6

모든 과정이 끝나면 하루 정도 숙성을 시켜 줍니다, 돼지 특유의 잡내를 제거해 줄 뿐 아니라 연육작용도 진행되어 육질이 부드러워 지고, 고기에 오일과 향이 스며들어 풍미도 올라갑니다,

Step 7

미리 만들어둔 허브버터를 팬에 녹여주세요 허브버터 직접 만든 버터를 사용하면 더 맛있지만 무염버터를 사용해서 즉석 허브 버터를 만들어 줍니다. 고기를 구울때 그냥 구워도 되고 오일에 구워도 되지만 역시 버터에 굽는게 훨씬 맛도 좋고 향고 고소함이 극치로 올라가면서 부드러운 것 같아요. ​ 캠핑시 직화로 구울 경우에는 버터를 고기에 직접 발라서 구워도 되고 버터 한덩어리를 고기에 올려 구워도 맛있습니다. ​

Step 8

달구어진 팬에 고기를 올리고 수저로 버터를 끼얹져 가며 구워줍니다. 육즙이 빠져 나가지 않으면서 버터가 스며들 수 있도록 버터를 생각보다 많이 넣고 수저로 올려주면서 구워 주세요

Step 9

사이드디쉬(매쉬포테토)를 올려 함께 완성 매쉬드포테토 스테이크에는 역시 사이드로 매쉬드 포테토 만한게 없는 것 같아요. 감자를 부드럽게 으께어 소금 후추 버터 약간을 넣고 수분을 날려주듯 볶아 줍니다 ​

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