백종원 메밀 소바 쯔유 장국

여름 별미 백종원 쯔유 육수 장국 메밀 소바 레시피

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Step 1

훈연 멸치는 내장을 제거해 준비해 주세요

Step 2

냄비에 손질한 훈연멸치, 양파, 무, 대파, 물 1L, 진간장 2컵, 황설탕 1컵, 맛술 1/2컵, 조각 다시마를 넣고 잘 저어준 후 끓여 주세요

Step 3

육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 이상 끓여 준후 체에 밭쳐 육수를 걸러 주세요

Step 4

무는 강판에 갈아준 후 체에 밭쳐 물기를 제거하고 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요

Step 5

끓는 물에 메밀면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요

Step 6

메밀 장국은 물과 1:2 비율로 희석해 준 후 쪽파, 무, 와사비등을 섞어 장국을 완성해 주세요

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