모카번 만들기 은은한 커피향 솔솔~발효빵

Updated at: Sat, 23 Nov 2024 11:50:07 GMT

Step 1

-토핑만들기 - 1.실온상태의 버터는 부드럽게 풀어주구요~ 설탕을 넣어 충분히 휘핑해줍니다. 2.달걀을 넣고 섞다가 커피엑기스를 넣어 크림상태가 되도록 휘핑해주세요. 3.박력분을 체에 내려 주걱으로 가볍게 섞어 짤주머니에 담아줍니다.

Step 2

-반죽하기- 모든 재료 넣고 매끄러운 반죽을 해 줍니다. 부피가 2-3배 되도록 1차발효에 들어갑니다.

Step 3

1차발효가 끝나면 가스를 빼 준 후 50g정도로 원하는 크기로 분할해 둥글려 줍니다.(9개정도 돼요) 10분-15분정도 비닐덮어 중간발효 해줍니다..

Step 4

중간발효가 끝난 반죽은 다시한번 둥글려 따뜻한 곳에서 비닐이나 통 덮어 2차발효 해 줍니다.

Step 5

발효 끝난 반죽위에 토핑을 빙글빙글 짜줍니다.2/3정도만 덮어주시면 돼요..

Step 6

예열오븐 180도에서 13-15분 정도 구워 줍니다.

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