테디베어 카라멜 버터샌드

카라멜버터샌드를 테디베어 모양으로 만들어봤어요 쿠키반죽, 샌딩버터 납작하게 밀어 커터로 찍어내기 반복하고 수제카라멜 만들어 식혀두고 구워낸 쿠키, 버터샌딩, 카라멜까지 모두 합체한 후, 아이싱으로 알록달록하게 꾸며주면 바캉스 떠난 곰돌이 가족 완성

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 실온의 무염버터를 가볍게 풀어준 뒤, 슈가파우더와 소금을 넣고 색이 밝아질때까지 섞어준다.

Step 2

2. 실온의 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.

Step 3

3. 가루류를 체쳐넣고 한덩어리로 섞는다.

Step 4

4. 유산지 두 장 사이에 끼워넣고 3mm 두께로 밀어준다.

Step 5

5. 냉동실에 넣어 단단해질때까지 휴지한 뒤, 커터로 찍어내어 예열한 오븐에서 160도에서 10분 굽는다.

Step 6

1. 냄비에 설탕과 물엿을 넣고 약불로 카라멜화 되어 색이 진해질때까지 끓인다.

Step 7

2. 연유와 소금을 넣은 생크림을 70-80도 까지 데워 1에 넣어주면서 잘 섞는다.

Step 8

3. 버터를 넣어 섞어주고 실온 상태까지 식힌다.

Step 9

1. 실온 무염버터 130g을 유산지 두 장 사이에 넣어 3mm로 밀어준다.

Step 10

2. 냉동실에 넣어 딱딱하게 굳힌 뒤 커터로 찍어낸다.

Step 11

3. 구운 쿠키 2개 사이에 카라멜 소스와 같이 넣는다.