소금 붕어빵

안에 팥앙금을 넣고 만든 소금빵을 붕어빵 틀에 구워 만든 소금 붕어빵입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 버터를 제외한 모든 재료를 반죽기에 붓고 2분간 저속으로 돌린다.

Step 2

2. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 차가운 버터를 넣고 저속으로 2분간 돌린다.

Step 3

3. 버터가 반죽에 스며들면 4-5단 고속으로 10분정도 반죽한다.

Step 4

4. 손가락이 비칠랑말랑 (완전 비치는 정도까지 X) 한 정도가 되면 27도에서 한시간 정도 발효한다.

Step 5

5. 70g 씩 분할하여 둥글리기 한 후 20분간 벤치타임을 갖는다.

Step 6

6. 올챙이 모양으로 가성형을 한 후 밀대로 길쭉하게 밀어 단팥앙금을 골고루 바르고 위에 버터를 올려 돌돌 말아준다.

Step 7

7. 2차 발효를 한다.

Step 8

8. 붕어빵 팬을 예열하고 틀에 버터칠을 한 뒤 소금빵 반죽을 올린다.

Step 9

9. 반죽위에 버터를 한번 더 발라주고 펄솔트를 뿌린다음 틀을 닫아 약불에서 타지 않게 익힌다.