소금빵 만들기 대파 치즈 시오빵 레시피 겉바속촉 소금빵

오늘은 저의 최애 빵. 소금빵을 만드는 레시피를 가져왔어요. ​ 2~3년 전부터 열풍이었던 소금빵은 요즘 어떤 빵집에가도 꼭 한자리 차지하고 있는 빵 종류 중에 하나인 것 같아요. ​ 가볍게 먹기 좋은 플레인 소금빵을 만들면서 오늘은 특별하게 대파와 슬라이스치즈를 넣어 대파 치즈 소금빵도 함께 만들어 봤어요. ​ 손 반죽으로도 물론 가능하지만 반죽기가 있으니 반죽기를 사용해서 반죽을 해볼게요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

밀가루, 소금, 설탕, 이스트, 탈지분유를 계량해 주시고 물을 넣어 저속으로 4분 동안 돌려주세요.

Step 2

수분함량이 조금 적은 레시피라 금방 한 덩어리로 뭉쳐질 거예요.

Step 3

4분이 지나면 실온에 꺼내두었던 버터를 넣고 중속으로 4분 돌려주세요.

Step 4

다시 저속으로 4분 돌려준 뒤 테스트를 해주세요.

Step 5

반죽 을 조금 뜯어서 양손가락으로 수제비 뜨듯이 얇게 펼쳐주세요.

Step 6

손가락이 살짝 비칠 정도로 늘어난다면 멈춰 주시고 둥글리기 해서 뚜껑 달린 통에 넣고 1차 발효를 시켜주세요.

Step 7

실온의 온도에서 약 1시간 동안 발효해 주시는데 육안으로 확인했을 때 발효 전 부피 보다 3배 정도 부풀었을 때 1차 발효가 끝났다고 생각하시면 됩니다.

Step 8

1차 발효가 끝나면 반죽을 70g으로 분할해주세요.

Step 9

분할한 반죽은 둥글리기 해주세요.

Step 10

반죽의 표면이 매끄럽게 되도록 둥글리기 해주시면 됩니다.

Step 11

둥글리기가 끝나면 비닐로 덮어 20분 동안 실온에서 휴지시켜줍니다.

Step 12

반죽 휴지 시간 동안 반죽 안에 들어갈 필링 버터와 치즈, 대파를 준비해 주세요.

Step 13

대파는 얇게 슬라이스해 주시고 버터는 얇은 막대 모양으로 썰어 차갑게 보관해 주세요.

Step 14

대파 치즈에 사용할 버터는 슬라이스치즈를 반 잘라 버터를 감싸서 준비해 줍니다.

Step 15

휴지 시간이 끝난 반죽은 양손으로 반죽의 끝을 돌돌 밀어 올챙이 모양이 되도록 만들어 주세요.

Step 16

1차 성형이 끝난 반죽은 바로 밀대를 사용해서 길게 늘려 줍니다.

Step 17

긴 역삼각형 모양으로 얇고 길게 밀어 주시면 됩니다.

Step 18

올챙이 모양의 반죽을 얇은 쪽을 왼 손가락으로 집어 늘려주며 오른손으로는 반죽을 밀대로 길게 밀어 주세요.

Step 19

길어진 반죽은 다시 한번 뒤집은 뒤 매끈한 면이 겉면으로 갈 수 있도록 해주세요.

Step 20

역삼각형의 넓은 면에 차갑게 보관한 치즈 버터를 놓고 아랫부분에는 슬라이스 한 대파를 밖으로 새지 않을 만큼만 내용물을 얇게 깔아주세요.

Step 21

반죽 윗부분을 늘리며 버터를 감싸주고 버터가 밖으로 튀어나오지 않도록 반죽으로 버터를 감싸주세요

Step 22

위에서부터 아래로 살살 당기며 말아 주세요.

Step 23

플레인 소금빵은 당연히 그냥 버터만 넣고 돌돌 말아주시면 됩니다.

Step 24

저는 오늘 무염버터를 사용했는데 개인적으로 소금빵은 가염버터를 사용한 게 더 맛있는 것 같아요.

Step 25

성형이 끝난 반죽은 너무 붙지 않도록 띄어서 팬에 올려주세요.

Step 26

다시 비닐을 덮고 약 50분 정도 발효해 준 뒤 스프레이로 물을 골고루 뿌려 준 뒤 가운데 펄 솔트를 뿌려 준 뒤 200도로 예열한 오븐에 25분 동안 구워내줍니다.

Step 27

중간에 팬 위치를 바꿔주며 색이 고르게 날 수 있도록 해주세요.

↑Support creators by visiting their site 😊