거북이 모카번

거북이 모양으로 만든 커피향 솔솔나는 모카번 레시피입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

버터와 강력분,소금을 잘 섞은 다음 짤주머니에 담아 10g 씩 짜서 냉장고에 넣어 굳힌다.

Step 2

3. 뜨거운 물에 커피파우더와 커피액기스를 녹이고 반죽에 부어 섞는다.

Step 3

1. 실온 상태의 버터를 풀고 설탕을 넣어 휘핑한다.

Step 4

2. 달걀을 넣고 섞은 다음 중력분을 체쳐서 넣는다.

Step 5

4. 완성된 커피토핑은 짤주머니에 담아둔다.

Step 6

1. 믹싱볼에 밀가루, 소금, 이스트, 설탕을 넣고 섞어준다(이스트와 소금은 서로 닿지 않게 밀가루로 먼저 코팅해준다.)

Step 7

2. 달걀과 차가운 우유를 넣고 1단으로 5분 반죽한다.

Step 8

3. 차가운 버터를 넣고 4-5단으로 올려 13분간 반죽한다.(켄우드 반죽기 기준)

Step 9

4. 1단으로 1분간 돌린다.

Step 10

5. 실온에서 1시간 30분동안 1차 발효한다.

Step 11

6. 몸통은 70g, 머리는 8g, 다리는 4g 씩 4개 로 나눠서 분할한다.

Step 12

7. 분할한 반죽을 둥글리기 한 후 20분간 벤치타임을 가진다.

Step 13

8. 벤치타임이 끝나면 몸통반죽을 납작하게 누르고 안에 버터필링을 넣은 후 잘 여민다.

Step 14

9. 몸통에 머리와 다리를 붙인 상태로 실온에서 45분간 2차 발효한다.

Step 15

10. 2차발효가 끝나면 위에 커피토핑을 짜고 예열한 오븐 180도에서 13분간 굽는다.

Step 16

11. 빵이 식으면 초코펜으로 눈을 그려준다.