시금치건새우된장국

시금치의 달큰한 맛과 건새우의 감칠맛, 된장의 구수한 맛까지 잘 어우러져서 입맛을 당깁니다. 요즘 겨울시금치인 섬초가 한창 맛이 올랐어요. 요즘 안먹으면 정말 후회할만큼 맛이 달디달아요.

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Step 1

시금치는 밑동을 잘라 가닥가닥 떼어 깨끗이 두세번 헹궈 물기빼서, 끓는물에 소금을 조금 넣고 가볍게 데쳐낸후 물기를 짜주세요. 이때 숨만 죽을정도로 살짝 데치세요.

Step 2

냄비에 물8컵, 멸치한줌, 다시마 한장을 넣고 끓이다가 ​끓으면 다시마는 건져내고 7~8분간 더끓여 멸치를 건져냅니다.

Step 3

멸치육수에 된장을 풀고, 건새우를 넣어 끓여주세요. 끓으면 중불로 줄여 5분간 끓여 새우맛이 우러나게 한후, 데친 시금치를 넣어 한소끔만 팔팔 끓여줍니다.

Step 4

시금치가 부드러워지면 어슷썬대파와 다진마늘을 넣어 잘 섞어 잠시더 끓여요.

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