봄동조개된장국

가장 먼저 봄소식을 전하는듯한 봄동으로 따끈하게 된장국을 끓였어요. 봄채소중 가장 먼저 선보이는 봄동은 달큰하고 고소한맛이 좋아 겉절이로 무치거나 된장국을 끓이면 풋풋한 봄내음을 맛볼 수 있죠. 쫄깃쫄깃한 바지락조갯살을 넣고 끓여 더 감칠맛나는 봄동된장국입니다.

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Step 1

봄동 1포기는 열십자로 잘라 잎을 가닥가닥 떼고 깨끗이 씻어 끓는물에 소금을 넣고 가볍게 데쳐 물기빼주세요. 큰잎은 세로로 찢어줍니다.

Step 2

냄비에 물 7컵을 붓고 멸치한줌, 다시마 1장을 넣고 끓여요. 끓으면 다시마는 건져내고 7분간 더 끓여 멸치를 건져내요.

Step 3

려낸 멸치육수에 된장3큰술을 풀어 끓이다가 데친봄동을 넣고 4분간 끓여요.

Step 4

봄동이 익으면 조갯살을 넣고 1-2분간 끓이다가 어슷썬 대파, 청양고추, 홍고추, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓여요.

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