AI가 알려준 메이플 피넛 브리오슈 레시피

메이플 피넛 브리오슈 🙅🏻‍♀️ 메이플 피칸 브리오슈 🙆🏻‍♀️ 시작부터 오타 작렬, 우당탕 똥꼬맘이에요😝 어제 피드에서 다들 “요 브리오슈 먹음직해 보인다” 고 말해주신 메이플 피칸 브리오슈 레시피 가져왔어요💖 사실 요 레시피요! 가을에 어울리는 빵이 궁금해서 AI에게 물어봤더니 알려준 레시피랍니다📝 생각보다 자세하고, 빵은 맛있어서 놀랐어요👀 똥꼬맘이 만들어본 레시피와 팁까지 적어놓을게요🔥 - 👉🏻메이플 피칸 브리오슈 레시피👈🏻 (아래 팁 반드시 읽어보시고 만드세요!) ## 브리오슈 반죽: - 강력분 500g - 인스턴트 이스트 7g - 소금 10g - 설탕 60g - 우유 60ml (미지근한 것) - 달걀 4개 - 버터 250g (실온) ## 메이플 피칸 토핑: - 메이플 시럽 100ml - 황설탕 50g - 버터 50g - 피칸 100g (굵게 다진 것) 1. 브리오슈 반죽 만들기: - 강력분, 이스트, 소금, 설탕을 큰 볼에 섞습니다. - 미지근한 우유와 달걀을 넣고 반죽합니다. - 10-15분간 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다. - 실온의 버터를 조금씩 넣어가며 반죽에 완전히 섞이도록 합니다. - 반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1-2시간 발효시킵니다. 2. 메이플 피칸 토핑 준비: - 작은 냄비에 메이플 시럽, 황설탕, 버터를 넣고 중간 불에서 끓입니다. - 2-3분간 끓여 시럽이 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다. - 식은 시럽에 다진 피칸을 섞습니다. 3. 브리오슈 성형 및 2차 발효: - 발효된 반죽을 꺼내어 가스를 빼고, 12개로 나눕니다. - 각 반죽을 동그랗게 빚어 기름 바른 머핀 틀에 넣습니다. - 랩을 씌워 30분-1시간 동안 2차 발효시킵니다. 4. 굽기: - 오븐을 180°C로 예열합니다. - 발효된 브리오슈 위에 메이플 피칸 토핑을 듬뿍 올립니다. - 180°C에서 15-20분간 굽습니다. 윗면이 골든브라운 색이 되면 완성입니다. 5. 식히기: - 오븐에서 꺼내어 5분간 틀에 그대로 두었다가 꺼내어 철망에 완전히 식힙니다. ➡️ 똥꼬맘 팁‼️ - 손반죽 어려워요! 반죽기 사용 권장 물이 안들어간 반죽이기 때문에 버터 투입 전까지 굉장히 되직하고 버터 투입하며 길게 반죽해야 하기 때문에 반죽기 사용 권장합니다. - 반죽기 사용한다면 버터 제외 모두 차갑게 레시피 상에는 상온 우유 사용하라고 적혀있지만, 반죽기 사용하면 마찰열로 반죽온도가 쭉쭉 오릅니다. 특히 브리오슈 반죽은 버터가 많이 들어가기 때문에 상대적으로 반죽 시간이 길어요. 온도가 더 올라가죠. 그런데 온도가 오르면 반죽 내 버터가 녹아 흘러나오게 됩니다… 구우면 꽈배기 됨🤣 👉🏻 재료 모두 차갑게, 버터만 상온, 필요하다면 밑에 얼음까지 받쳐도 좋아요! 목표온도는 24도! - 발효온도도 시원하게 유지해주세요. 냉장 발효도 괜찮습니다. 저는 24-25도에서 발효했어요. 냉장 발효 좋습니다! 사실 브리오슈는 저온 발효 많이 하더라구요! 2.5-3배 정도 부피가 커질 때까지 온도 조절해가며 발효해주세요! - 이미 버터가 녹아서 새나와요..🥹 (저도 반죽 온도가 높아서 새나왔는데요) 냉장고에 넣어 잠시 식힌 후, 폴딩해 버터 흡수시켜주세요! 그리고 상온 혹은 냉장고를 오가며 발효해주세요! 아예 저온 발효해주다가 폴딩해주고 다시 냉장고에 넣어도 좋아요! - 문제의 메이플 피칸 소스…😡 레시피 양의 반배합해 제가 올린 양의 1/3만 올려도 충분할거 같아요.. 소스 조릴 때 좀 더 되직하게 졸이시길 추천드리고 혹은 아예 되직하게 만들어 구운 빵 위에 바르시길 추천드려요… - 저는 약간의 삐걱거림이 있었지만 무튼간 이거 진짜 맛있습니다🍁👀 리얼 베란다 열고 가을바람 맞으며 먹고픈 맛이랄까요🤤 저 하나 먹고 NO빵돌이 똥꼬빠더가 두 개 먹고 똥꼬맹이 하나 먹고 나머지 동생이 다 가져가서 친구랑 나눠먹음요🤣 크림치즈 곁들여 먹음 더 맛있으니 꼬옥-가을 지나가기 전 맹글어보세요💖

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

강력분, 이스트, 소금, 설탕을 큰 볼에 섞습니다.

Step 2

미지근한 우유와 달걀을 넣고 반죽합니다.

Step 3

10-15분간 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

Step 4

실온의 버터를 조금씩 넣어가며 반죽에 완전히 섞이도록 합니다.

Step 5

반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1-2시간 발효시킵니다.

Step 6

작은 냄비에 메이플 시럽, 황설탕, 버터를 넣고 중간 불에서 끓입니다.

Step 7

2-3분간 끓여 시럽이 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.

Step 8

식은 시럽에 다진 피칸을 섞습니다.

Step 9

발효된 반죽을 꺼내어 가스를 빼고, 12개로 나눕니다.

Step 10

각 반죽을 동그랗게 빚어 기름 바른 머핀 틀에 넣습니다.

Step 11

랩을 씌워 30분-1시간 동안 2차 발효시킵니다.

Step 12

오븐을 180°C로 예열합니다.

Step 13

발효된 브리오슈 위에 메이플 피칸 토핑을 듬뿍 올립니다.

Step 14

180°C에서 15-20분간 굽습니다. 윗면이 골든브라운 색이 되면 완성입니다.

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